Warum Sake die bessere Weinbegleitung sein könnte

Swenja Willms, 03.06.2026

Käse und Wein sind vorbei. Das neue grosse Pairing heisst Käse und Sake. Das sagen zumindest die beiden Sake-Sommeliers im «Byakko», Rosalie Uhlen und Joao Ferreira. Im Omakase-Konzept des japanischen Signature-Restaurants im «Six Senses Crans-Montana» bekommt der japanische Reiswein eine neue tragende Rolle.

Rosalie und Joao, erlebt Sake international gerade einen Aufschwung?