Was ist Food-Upcycling?

Food-Upcycling liegt im Trend – immer öfter kommt dieser Begriff vor. Worum handelt es sich aber konkret? Es geht dabei um eine innovative Bewegung im Bereich der Lebensmittelproduktion und -konsum, um etwa Lebensmittelabfall zu minimieren und die Effizienz unserer Nahrungsmittelressourcen zu maximieren. Durch die Wiederverwertung von Produkten, die sonst entsorgt werden würden, bietet Food-Upcycling eine Antwort auf einige der wichtigste Fragen der globalen Lebensmittelindustrie.