Was macht Chili so scharf? Der Inhaltsstoff Capsaicin wirkt auf die Haut und die Schleimhäute ein, die Rezeptoren senden dem Gehirn Schmerzsignale. Es kommt zu einem Schweißausbruch und einer Adrenalin-Ausschüttung, so als wäre die entsprechende Stelle verbrannt. Tatsächlich ist es natürlich nicht so. Das ist auch der Grund, warum Chilis nach dem Verlassen des Rachens nicht mehr brennen: Die Rezeptoren im Inneren des Körpers reagieren nicht.