Wenn du morgen mit einem ordentlichen Haarschnitt pünktlich um neun da bist, hast du den Job.« Werner Matt war gerade dabei, seine Mannschaft für das neue Wiener Hilton zu rekrutieren. Der langhaarige Kandidat war niemand Geringerer als Reinhard Gerer. Er wurde einer von 75 Köchen der Brigade von Matt. Siegfried Kröpfl, Klaus Fleischhaker und Christian Petz waren auch darunter. In seiner Laufbahn hat Matt wohl mehr als 1000 Köche ausgebildet. Es hat Zeiten gegeben, da waren so gut wie alle Ring­straßenhotels mit Matt-Schülern besetzt. Mit dem damaligen Avantgarderes­taurant »Prinz ­Eugen« schrieb er Geschichte: So anspruchsvoll war noch nie in Österreich gekocht worden. Ein Michelin-Stern und drei Hauben von Klaus Besser waren der Lohn für die Mühe.