Welche Obstkerne kann man gefahrlos essen – und welche besser nicht?

Nicht alle Obstkerne sind gleich: Einige stecken voller gesunder Inhaltsstoffe, andere können bei zu hohem Verzehr gesundheitliche Risiken bergen. Kerne von Beeren wie Erdbeeren, Himbeeren oder Granatäpfeln essen wir beispielsweise oft unbewusst mit. Sie sind essbar und enthalten Ballaststoffe sowie verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe, die antioxidativ wirken können. Auch die Samen von Kiwis oder Maracuja lassen sich problemlos mitessen. Weintraubenkerne sind dafür besonders bekannt: Neben Ballaststoffen enthalten sie Polyphenole, denen positive Effekte auf Herz-Kreislauf-System und das Immunsystem nachgesagt werden. Untersuchungen deuten zudem darauf hin, dass diese Pflanzenstoffe das Wachstum von Bakterien, Pilzen oder Viren hemmen können. Traubenkernextrakt wird daher seit einigen Jahren auch in der Lebensmittelindustrie und als Nahrungsergänzung verwendet.