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Weiß und cremig, geschmeidig am Gaumen und zart duftend – klassische Kuhmilch ist gestern wie heute einer der zentralen Bestandteile der Ernährung in westlichen Breitengraden. Doch das romantisierte Bild der Milch hat auch eine Schattenseite. Aspekte des Tierwohls, prekäre Arbeits- und Handelsbedingungen der Milchviehbauern und nicht zuletzt die klimaschädlichen Auswirkungen der Milchproduktion sollten nicht vergessen werden.
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