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Am 25. Oktober wird weltweit die Pizza gefeiert – und mit ihr jene, die sie möglich machen: die Pizzabäcker:innen, auf Italienisch: Pizzaioli. Der »Welttag der Pizzaioli« würdigt ein jahrhundertealtes Handwerk. In Italien gilt die neapolitanische Pizza längst als immaterielles UNESCO-Kulturerbe. »In Österreich war lange die römische Pizza gang und gäbe«, erzählt Hedi Zinöcker, Inhaberin der Wiener Pizzerien »Disco Volante« und »Pronto Volante« im Gespräch mit Falstaff. Gemeinsam mit ihrem Team betreibt sie auch eine Pizzaschule auf der Wieden.
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