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Das natürliche Keimen von Gemüse birgt potenzielle Gesundheitsrisiken. Bei Kartoffeln entstehen Solanin und Chaconin, giftige Alkaloide, die Übelkeit, Erbrechen und sogar neurologische Probleme verursachen können. Auch gekeimte Zwiebeln und Knoblauch bilden gefährliche Toxine. Schutzmechanismen der Pflanzen werden dann zum Gesundheitsrisiko für Menschen.
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