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Wildfleisch hatte schon immer einen exklusiven Ruf und blieb daher lange Zeit dem Adel vorbehalten. Bei richtigem Abschuss bleibt das Fleisch zart und mager, es ist außerdem cholesterin- und fettarm, ein guter Eiweißlieferant und beinhaltet wichtige Mineralstoffe und Vitamine.
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