Wissenschaft: Essen gegen Eisenmangel

Zu geringe Eisenaufnahme kann aus ­einer inadäquaten Lebensmittelauswahl resultieren. Für erwachsene prämenopausale Frauen liegt die empfohlene Tagesmenge bei 15 mg, für Männer sind es 10 mg. Das klingt zunächst nach gar nicht so viel, ist aber nicht so leicht zu erreichen. Denn die tatsächlich vom Körper aufgenommene Menge hängt von der Quelle ab: Während bei tierischen Produkten bis zu 20 Prozent aufgenommen werden können, sind es bei pflanzlichen maximal 5 Prozent. Daher haben vegan oder vegetarisch lebende Menschen ein höheres Risiko für einen Eisenmangel. Weil sich deutlich mehr Frauen als Männer pflanzenbasiert ernähren, sind sie daher zusätzlich häufiger von Eisenmangel betroffen.