Wofür stehen die E-Nummern auf Zutatenlisten?

In der Datenbank zusatzstoffe-online.de der »Verbraucher Initiative« können diese und andere Nummern ganz einfach nachgeschlagen werden. Dort findet sich zum Beispiel die Info, dass hinter den Backtriebmitteln E 501 und E 503 Pottasche und Hirschhornsalz stecken – und in der näheren Erläuterung steht, dass beides als unbedenklich eingestuft wird. Gleiches gilt laut der »Verbraucher Initiative« für über die Hälfte der über 300 zurzeit zugelassenen Lebensmittelzusatzstoffe.