»Ziguri Academy«: Profis und Amateure gemeinsam für die Küche der Zukunft

»Daniel hol mal den Ziguri aus dem Garten«, an diesen Satz kann sich Daniel Reiter noch gut erinnern. »Das hat meine Oma immer gesagt und damit im Grunde jedes Gemüse in ihrem Garten gemeint.« Durchaus ein bisschen emotional wird der Moment, in dem der Akademie-Gründer in Erinnerungen zu schwelgen beginnt. Dementsprechend persönlich ist der Name »Ziguri Academy«, den Reiter seiner Kochschule vor über vier Jahren gab. Die persönliche Note endet hier aber nicht, sondern spiegelt sich auch in der offenen Art des Burgenländers und den liebevoll eingerichteten Räumlichkeiten an der Wipplingerstraße im ersten Wiener Gemeindebezirk wider. Zwischen einer offenen Küche, beinahe bodentiefen Fenstern und einer massiven dunklen Tafel über dem hellen Fischgrätenparkett möchte Reiter der »plant-based Kitchen« zu einem nächsten Schritt in den Mainstream verhelfen.