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Lange war die Szenerie unveränderlich – und nicht immer von reinem Genuss geprägt: Papa heizt den Holzkohlegrill an. Das Klischée hat sich aber nicht nur durch die US-amerikanische BBQ-Szene und ihre über Stunden bei Niedrigtemperatur gegarten »long jobs« verändert. Plötzlich war der Smoker auch hierzulande ein Begriff, und die ewigen Würstchen und Koteletts bekamen Gesellschaft von Brisket (= Rinderbrustkern) oder Ripperln im Memphis-Style. Die Verwendung von Trockengewürzen oder »Rubs« befeuerte die Speisepläne im wahrsten Sinn des Wortes!
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