Alles über Seafood

Der Bundesstaat Maine mit seiner wilden Atlantikküste ist das Gourmet-Paradies des Ostens der USA. In kaum einem anderen Gewässer leben so viele amerikanische Hummer, die hier Lobster genannt werden. Beim alljährlichen Lobster Festival im August werden mehr als 9000 Kilo der Krustentiere verspeist. Und wer es ganz authentisch haben will, der kann das ganze Jahr über mit den Lobsterfischern – den Lobstermen – zu einer Hummersafari aufs Meer hinausfahren und selbst Hand anlegen … Der Job des Lobsterman kann knochenhart und gefährlich sein. Vor allem im Winter, zwischen November und März. Dann, wenn das Meer unberechenbar ist. Die Lobster halten sich von der Küste fern, die Lobstermen müssen in tiefere Gewässer vordringen. Wer nicht muss, bleibt an Land und flickt kaputte Netze und Käfige. Krista Tripp kennt die guten wie die schlechten Tage. Sie ist Lobsterman in dritter Generation und Kapitänin ihres eigenen Bootes, der Shearwater. Richtig gelesen: Im Hummerparadies werden auch die Frauen Lobstermen genannt. «Der Job hält mich fit und gesund. Und es ist definitiv ein Lifestyle.» Sie sieht sich als einer der letzten Jäger, Fischen als Kunst. Als Krista aufwuchs, gab es so gut wie keine weiblichen Lobstermen in der Umgebung. Heute ist die Branche immer noch männlich dominiert. Aber immerhin: 200 der mehr als 5000 lizensierten Lobsterfischer sind mittlerweile weiblich. Maine gehört zu den Regionen, die weltweit am meisten Lobster produzieren. Jedes Jahr werden mehr als 50'000 Tonnen Hummer gefangen. Viele Millionen Stück. Der Hummerfang ist damit nicht nur Job, sondern auch Wirtschaftsmotor. Er trägt bereits eine Milliarde US-Dollar zur Wirtschaft im US-Bundesstaat bei. Und er ist auch der grösste Exportschlager des Bundesstaats an der Ostküste.