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Balthazar downtown soll es heissen und den Fokus auf eine asiatisch-mediterrane Fusionküche legen: Die beiden Chefköche stammen aus Japan und Italien und wollen ihre kulinarischen Wurzeln miteinander vereinen – und auf einen Nenner beziehungsweise auf einen Teller bringen. Derzeit werden Gerichte für die Speisekarte entwickelt. So könnte es neben Sushi beispielsweise ein erfrischendes Ceviche mit allerlei rohem Fisch, Zitrusfrüchten und Sellerie geben.
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