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Der Geschmack des Burgenlands ist eng mit der Landschaft und dem außergewöhnlich milden Klima verbunden! Ganze Landstriche hier sind geprägt von ihrer Bewirtschaftung. Die Steppen des Seewinkels sind der Beweidung durch Graurinder und andere Wiederkäuer zu verdanken. Zur Weidewirtschaft zählten im Burgenland aber nicht nur Rinder, sondern auch Gänse, Schafe und Ziegen, die vielerorts wieder gezüchtet werden. Der Seewinkel gilt ja als die Gemüsekammer Österreichs: Spargel und Paradeiser, Erdbeeren, Gurken und Paprika, Knoblauch, Zwiebel und Kraut bilden hier die klassische Auswahl.
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