Brot einfrieren: Mit dieser Profi-Methode schmeckt es wie frisch vom Bäcker

Redaktion, 24.04.2026

Brot einfrieren – klingt praktisch, gilt aber oft als kulinarischer Kompromiss. Bäckermeister Dietmar Kappl widerspricht: Richtig gemacht, bleibt das Brot überraschend nah am frischen Original. Entscheidend sind Timing und Temperatur.

Brot einzufrieren, gilt in vielen Küchen als gängige Methode, um Lebensmittel länger haltbar zu machen. Dennoch entsteht beim späteren Auftauen oft der Eindruck, dass Aroma, Kruste und Saftigkeit ein Stück weit verloren gehen. Doch Bäckermeister Dietmar Kappl ist davon überzeugt: »Mit der richtigen Methode, bedeutet dies keinen Qualitätsverlust.«

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Brot einfrieren: Mit dieser Profi-Methode schmeckt es wie frisch vom Bäcker