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Lange Zeit fristete Brot ein eher unterschätztes Dasein. In den letzten Jahren hat sich sein Image aber grundlegend verändert. Denn auch wenn die in Großbetrieben hergestellten Laibe oft erstaunlich gute Qualität bieten, ist es traditionsbewussten Familienbetrieben und Jungunternehmen zu verdanken, dass das Brot in der modernen Welt der Kulinarik langsam wieder den Stellenwert erreicht, den es verdient. Denn damit aus den zwei einfachen Grundzutaten – Mehl und Wasser – eine wahre Spezialität wird, braucht es neben besten Rohstoffen vor allem viel Zeit, Geduld, Fachwissen und Liebe zum Detail.
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