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Einkochen, einlegen, fermentieren, aufbewahren, mitnehmen, verschenken – das Rexglas ist vielseitig einsetzbar. Was sich alles ins Glas füllen lässt, zeigen Eva Derndorfer (Autorin und Ernährungswissenschaftlerin) und Elisabeth Fischer (Autorin und Food-Stylistin) in ihrem Kochbuch «Selbstgemacht im Glas». Egal ob frisches Obst und Gemüse, Salate, Suppen, feine Hauptspeisen oder süsse Kleinigkeiten für Zwischendurch. Während es im Sommer und im Herbst darum geht, Beeren, Marillen, Zwetschgen, Birnen & Co. zu konservieren, werden in der kalten Jahreszeit Kraut und Kohl eingemacht. Frisches und Saisonales kommt ins Glas und wird so konserviert – eine Methode, die nicht nur nachhaltig und ökologisch ist, die Lebensmittel bleiben durch die Konservierung auch über lange Zeit geschützt, nährstoffreich und aromatisch.
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