«Casa Caminada»-Crew kocht auswärts

Die «Casa Caminada» bleibt nach einem Wasserschaden noch bis Anfang Mai geschlossen (Falstaff hat berichtet) – kein Grund für das Team um Küchenchef Mathias Kotzbeck sich eine kulinarische Schaffenspause zu gönnen. Ihn zieht es gemeinsam mit Michael Vogel von der «Casa Caminada» für die nächsten sieben Wochen für ein kulinarisches Gastspiel in das 30 Kilometer entfernte Valendas, wo sie Matthias Althof im historischen Bergdorf unterstützen werden. Auf die Speisekarte setzt der 25-jährige Kotzbeck vor allem regional geprägte Gerichte aus dem «Casa Caminada», das bei der vergangenen Guide Michelin Verleihung mit einem «Bib Gourmand» für sein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis ausgezeichnet wurde. Dabei finden sich unter den Gerichten Pizzoccheri, Ravioli mit Schmorbraten oder gedörrten Birnen, Forelle mit Rote Bete und Fleischgerichte wie knuspriger Schweinebauch, Reh oder Kalb.