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Zürich Binz. Wir sitzen im Provisorium, einem Co-Working-Space, der an diesem Abend zum Dinnersaal umfunktioniert wurde, und geniessen ein Stück Schweinefleisch. Laura Schälchli von Sobre Mesa hat zur Libertine Kitchen gebeten, einer Serie von Dinners mit unterschiedlichen Köchen, die den Versuch der kulinarischen Abstraktion wagt. Heute kocht Mirjam Eberle mit den Produkten von Schweinezüchter Fabio Müller aus Oberwil Dägerlen in der Nähe von Winterthur. Das Kotelett vor uns nimmt unsere Sinne völlig ein. Wunderschöne Marmorierung, zart, saftig, geschmacklich intensiv, selbst das Fett ein Hochgenuss.
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