Das neue «Seehaus» am Zürichsee

Das Restaurant «Seehaus» in Herrliberg hat einen neuen Pächter. Der Gastronom Mike Gut ist kein Unbekannter in der Zürcher Gastroszene: Der 51-jährige ist unter anderem Teilhaber des Restaurants «Razzia» und der «Fischstube» am Zürichhorn. Auf das Restaurant mit der Sonnenterrasse direkt über dem Wasser hat Gut lange gewartet – Anfang 2019 übernahm er dann das «Seehaus» und startete mit der Planung: «Das Restaurant mit seiner bewegten Geschichte verdient ein Konzept mit Charakter, das ebenso kulinarisch, beim Service und der Einrichtung überzeugt. Dafür braucht es neben einer Vision ein tatkräftiges Team.» Die Speisenkreationen von Küchenchef Patrick Fischbacher bieten eine Renaissance der «Seehaus»-Klassiker mit asiatischen oder orientalischen Einflüssen. Für die Zusammmensetzung der Gerichte tüftelten der junge Chef und sein Team mehrere Wochen: «Die Küche ist ein riesiger Spielplatz, Texturen, Aromen und Temperaturen bilden eine Farbpalette die jeden Maler neidisch werden lässt», so Fischbacher.