«DasProvisorium» für Foodies

Zürich hat sich in den letzten Jahren zu einem wahren Genuss-Hotspot gemausert. Das zieht viele Kreative an, die auf dem lukullischen Sektor neue Ideen umsetzen wollen. Dabei spielen vor allem bewusste Ernährung, nachhaltige Lebens­mittelproduktion, ethischer Konsum, aber auch Transparenz bei Erzeugung und Wertschöpfung eine wichtige Rolle. Diese Themen bestimmen auch den gesellschaftlichen Diskurs. Wie viel sich in Zürichs Food-Kosmos gerade tut, haben auch Fred Schaerlig von der Kunstkantine Zürich, Tobias Zihlmann, Geschäftsführer von «diversitas», und der Kommunikationsexperte Sven Friese erkannt. Das Trio realisiert das Projekt «DasProvisorium», das wohl am besten mit einer Art Open-Co-Working-Space für genussaffine Jungunternehmer beschrieben werden kann. «Wir wollen Produktion, Gastronomie und Genuss an einem Ort zusammenbringen», erläutert Zihlmann die Idee.