Der Avocado-Trick von Jaques Pépin: So verfärbt sie sich nicht

Redaktion, 25.03.2026

Das Braunwerden ist der Fluch der Avocados, aber ein überraschender Kniff des französischen Spitzenkochs kann die Verfärbung aufhalten.

Wer Avocados liebt, kennt auch ihre sprichwörtlich dunkle Seite: schnell wechselt das Gemüse von saftigem Grün auf unappetitliches Braun. Einen simplen Trick, um das Braunwerden zu vermeiden, verrät nun der französische Chefkoch Jacques Pépin: Eintauchen in kaltes Wasser.