Der »Fischflüsterer« vom Böhmerwald und seine zartbesaiteten Zander

In Zeiten von steigenden Rohstoffpreisen und einem wachsenden Bewusstsein für Qualität und Umwelt stehen Gastronomen und Restaurants vor einer ihrer größten Herausforderungen: Produkte zu finden, die nicht nur hohe Qualitätsstandards erfüllen, sondern gleichzeitig verlässlich, nachhaltig und regional verfügbar sind. Gerade bei Fleisch und Fisch sind diese Kriterien für Gastronomen und Gäste entscheidend. Genau hier setzt »Böhmerwald Fisch« an: In der Zanderzucht im Mühlviertel hat man sich der Aufgabe verschrieben, den Fisch in Ruhe, unter optimalen klimatischen Bedingungen und ohne den Einsatz von Medikamenten oder Antibiotika heranreifen zu lassen.