Der große Falstaff-Kaviar-Test: Welche der 18 Dosen haben überzeugt?

Roland Graf, Miriam Al Kafur, 17.02.2026

Zwischen Luxus und Eiweiß-Schock: 18 Kaviarprodukte stellten auch Profis vor eine sensorisch harte Aufgabe. Denn die Unterschiede des Fisch-Rogens sind gar nicht so leicht zu verbalisieren. Lesen Sie, welche Ossetras, Belugas und Kalugas das Rennen machten!

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Beim Stör, so uralt dieser Fisch der Nordhalbkugel sein mag, lernt man nie aus. Erst im Vorjahr teilten die Zoologen die als »Huso« (deutsch: Hausen) oder »Acipenser« geführten Arten neu ein. Man hatte festgestellt, dass der Amur-Hausen doch nicht mit dem europäischen Hausen verwandt ist. Der wiederum – besser bekannt als Beluga-Stör – stellt mit einer maximalen Länge von acht Metern (!) die größte Störart dar.

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