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In welchem Land wird am meisten Glace gegessen? Richtig, in Italien, wo sonst? Für Italiener ist Speiseglace weit mehr als nur eine kulinarische Erfrischung, «gelato artigianale», wie Qualitätseis in Italien genannt wird, ist eine echte Wissenschaft. Und das ist gar nicht übertrieben, denn in der Nähe von Bologna gibt es tatsächlich eine «Gelato University». Sie wurde 2003 vom Inhaber der Firma Carpigiani, Italiens ältestem Glacemaschinenhersteller, gegründet und wird seither Jahr für Jahr von Interessenten und Gasthörern aus aller Welt gestürmt. Inzwischen gibt es von der sagenhaften Glaceuni auf der ganzen Welt Ableger oder zumindest Kurse – auch im deutschsprachigen Raum.
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