Eiweiß-Cocktails: Die eleganteste Art, Ostereier zu verwerten

Seinen festen Platz in der Barkultur fand Eiweiß bereits im 19. Jahrhundert. Der US-amerikanische Barkeeper Jerry Thomas, Showmen und Schlüsselfigur der modernen Mixologie, veröffentlichte 1862 sein Werk »How to mix drinks, or the Bon Vivant's companion«. Darin hielt er erstmals zahlreiche Cocktail-Klassiker fest und trug zur Einordnung der Barkultur bei. Eng verbunden ist sein Name bis heute mit den Sour-Cocktails – einer Kategorie, die klassischerweise aus Spirituose, Säure und Zucker besteht und oft durch Eiweiß ergänzt wird, um eine cremige Textur zu erzielen.