Die Höhen des Norbert Niederkofler

Er gilt als einer der besten Vertreter der Alpenküche. In Südtirol wird er sogar als die Nummer eins im Land gehandelt: Norbert Niederkofler ist in jedem Fall ein echter Ausnahmekoch. St. Kassian im Gadertal, hoch oben in den Dolomiten: Hier hat Norbert Niederkofler den Aufstieg zur Spitze geschafft. Hier, im »Restaurant St. Hubertus« im »Hotel Rosa Alpina«, hat er im Laufe von 22 Jahren eine Küche entwickelt, die so eigenständig, unverwechselbar und anspruchsvoll ist, dass viele Urlauber nur ihretwegen die den langen Weg in Kauf nehmen und aus allen Ländern der Welt angereist kommen. Dabei meint er, auf seinen Küchenstil angesprochen: »Ich will gar keinen eigenständigen Stil haben. Hat mich nie interessiert. Ich muss nichts kreieren. Das ist Krampf.«