Die kulinarischen Notizen zum Ikarus-Menü im Februar 2026 im Hangar-7: Tommy Myllymäki und Pi Le

Am 10. Dezember 2025 kochten Tommy Myllymäki und Pi Le anlässlich der Nobelpreis Verleihungen ein Menü für die 1300 Gäste im berühmten Blauen Saal im Stockholmer Rathaus. Eine Auszeichnung für jeden schwedischen Koch und eine Ehre, die nur angesehensten Persönlichkeiten der Gastronomie zuteilwird. Er fokussierte sein Menü auf nordische Aromen, darunter Steinpilzsuppe mit Trüffel als Vorspeise und mit Jakobsmuscheln gefüllter Steinbutt als Hauptgang. »Von Anfang an wollten wir etwas anbieten, das wir auch im Aira machen und womit wir uns wohlfühlen«, erzählt Myllymäki. Und weiter »wir wollten bei diesem festlichen Abendessen etwas Einfaches, aber dennoch Elegantes servieren.« Tommy Myllymäki zählt ohne Frage zu den prägenden Figuren der zeitgenössischen internationalen Küche, und Kennern der Haute Cuisine ist sein Name bestens bekannt. Zwei Sterne krönen seine Kochkunst und er kann auf eine beeindruckende Karriere zurückblicken. 2007 wurde er zum schwedischen Koch des Jahres gekürt und gewann 2011 und 2015 jeweils Silber und Bronze beim Bocuse d'Or. Seine wahre Stärke liegt in der Küche seines »Restaurant AIRA« auf Djurgården. In einem außergewöhnlichen, kabinenartigen Raum direkt am Wasser, bietet das Restaurant eine saisonale, von der Natur inspirierte Speisekarte mit eleganten internationalen Einflüssen. Vieles davon brachte er mit seinem Küchenpartner Pi Le auch nach Salzburg mit. Ein feines Menü, das man im Februar ebendort entdecken kann.