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Ein Kochbuch ohne Rezepte? Was zunächst widersprüchlich klingt, ist eines der ältesten und bemerkenswertesten Werke über die Arbeit in der Küche. Das »Tenzo Kyokun« entstand im 13. Jahrhundert und stammt vom japanischen Zen-Meister Dogen. Statt Zutatenlisten oder Zubereitungsanweisungen finden sich darin Gedanken über Haltung, Präzision und den respektvollen Umgang mit Lebensmitteln.
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