Wer kennt ihn nicht – den Käse mit den grossen Löchern? Und genau das ist das Problem. Nur noch ganz wenige ­Betriebe in der Schweiz erzeugen das Original.

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Das Emmental. Eine beschaulich ruhige Hügellandschaft im Schweizer Kanton Bern, eine ereignisarme Wald-und-Wiesen­Idylle, in der allein schon das Rauschen der Bäche als prickelnd empfunden wird. Nichts scheint die Bewohner dort aus der Ruhe zu bringen. Wäre da nicht er. Der mit den Löchern. Ein Käse, den jeder kennt. Der Emmentaler.

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