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Mit ihrer zarten, erdigen Süße und ihrer leuchtend karminroten Farbe steht die Rote Rübe für Vielseitigkeit in der Küche. In den Händen erfahrener Köche – zu denen Sie sich als Leser:in sicherlich zählen – kann dieses purpurne Wunder in samtige Suppen, delikate Salate und elegante Beilagen verwandelt werden. Seine natürliche Süße harmoniert zum Beispiel in einem Rote-Rüben-Carpaccio mit würzigem Ziegenkäse, erdigen Walnüssen und pikanten Zitrusfrüchten.
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