Gaggan Anand: Der Vollblut-Entertainer

Irgendwie muss man Gaggan Anand einfach mögen. Wegen seiner einfallsreichen Küche – der Inder ist der wohl populärste Zweisternekoch Asiens, vor allem aber wegen seinen Entertainer-Qualitäten. Bei einem Besuch auf «Schloss Schauenstein» in Fürstenau, wo Gaggan gemeinsam mit Andreas Caminada ein Four-Hands-Dinner kochte, kamen die Gäste in den Genuss seiner Show. Die Gerichte servierte er immer mit einer Story, manchmal auch mit Rock-Musik und teilweise ohne Besteck. Seine Vorspeise «Lick it up» etwa – eine Gänseleber- und eine Apfelcrème mit Kresseblättern – mussten oder durften die Gäste vom Teller lecken. Erst einmal in Fahrt gekommen, erzählt er gerne und ausführlich von seinen Inspirationsquellen, die oftmals in seiner Kindheit liegen. Er schwärmt von den Kochkünsten seiner Mutter, einer Vegetarierin, ebenso von seiner Tee-Leidenschaft, die er während neun Jahren fundiert studiert hat.