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Rezept von Martin Benninger, Restaurant «Segreto», Wittenbach-St.Gallen, Schweiz (für 6-8 Personen)
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Zutaten für die Füllung Konfiertes Entenklein 4 Boskop-Äpfel, gerieben 1 Schalotte 400 g Semmeln, in Scheiben geschnitten 100 g Gänseleber 300 ml Milch 3 Eier Salz Pfeffer Muskatnuss
