Heimspiel mit Ambitionen – Reto Brändli über seine Rückkehr ins «Ecco»

Zurück an alter Wirkungsstätte – und mit neuem Blick: Nach Stationen in Berlin und St. Moritz steht Rolf Fliegauf-Schüler Reto Brändli wieder am Herd des «Ecco» im «Giardino Ascona» und ab Dezember im «Giardino Mountain». Zwischen Kräuterduft aus dem Garten und französischer Klassik auf dem Teller erzählt der Küchenchef, warum Sterne allein nicht glücklich machen – und warum seine Gerichte ohne Zitrus einfach nicht komplett wären.