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Inspiriert von belgischem Witbier wurden die üblichen Koriandersamen durch japanischen Koji-Reis ersetzt, um diesen angestrebten Umami-Geschmack zu erzielen – neben salzig, süß, sauer und bitter der fünfte Geschmackssinn, der die Palette um eine würzig-wohlschmeckende Note erweitert.
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