Simon Rogan im »Hangar-7«: »Britische Küche? Da ist man eigentlich zuerst ein wenig skeptisch«

In einem kleinen Dorf in der Grafschaft Cumbria nahe der englischen Westküste ist eines der Küchenreiche von Simon Rogan zu finden. Im außergewöhnlichem Ambiente einer mittelalterlichen Schmiede in Cartmel kocht der 3-Sternekoch seine grandiosen Menüs, die das Beste aus vielen Welten verbinden. Das Ambiente ist so einzigartig wie das, was aus der Küche und zuerst von der Farm kommt. Das Restaurant spiegelt das regionale Küchenkonzept wider, das ganz auf Produkte aus der Gegend fokussiert ist. Dieses Konzept haben auch seine anderen Lokale – er kocht immer mit den Zutaten aus einer ganz bestimmten Region. Sein Universum rund um Cartmel umfasst auch noch »Our Farm« in Cartmel Valley, »Rogan & Co« und die »Location Aulis« als Versuchsküche und Chef’s Table, ein Lieferdienst und ein Casual-Dining-Konzept. Dann ist da noch »Aulis London«, ein intimes Acht-Plätze-Life-Cooking-Restaurant im Herzen von Soho. Die jüngsten Gründungen sind zwei Restaurants in Hongkong, von denen eines bereits einen Stern bekommen hat.