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Alte Eier haben einen Vorteil: Hart gekocht lassen sie sich deutlich leichter schälen. Das liegt daran, dass Eier immer alkalischer werden und sich dann die Schale leichter löst. Der Effekt lässt sich theoretisch imitieren, indem Sie frische Eier mehrere Stunden in ein Laugenbad legen, sehr alltagstauglich ist das aber nicht. Leichter ist es, frische gekochte Eier gut abzuschrecken oder in den Kühlschrank zu legen, damit das Weiß fester wird.
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