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Jeroen Achtien übernahm im April 2018 die Küchenleitung des «Restaurant Sens» im «Vitznauerhof». Nur wenige Monate später wurde der Starchef mit seinem ersten Michelin Stern ausgezeichnet. Im Jahr 2021 folgte bereits der zweite Stern des Guide Michelin. Mit seiner kulinarischen Handschrift machte sich der gebürtige Niederländer schnell einen Namen: Achtien versteht es, das alte Handwerk der Fermentation mit experimentellen Geschmackserlebnissen zu kombinieren.
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