Der Spitzenkoch Raphael Lüthy möchte Pilzen endlich die Aufmerksamkeit verschaffen, die sie seiner Meinung nach verdienen.

Klein aber oho: Pilze sind die Stars des Waldes

Tamara Kalny, 08.09.2023

Raphael Lüthy, Spitzenkoch und Creative Chef des vegetarisch-veganen Restaurants »tibits« möchte angesichts der kommenden Pilzsaison für die ultimative »Funghi Experience« sorgen. Im Rahmen der »Food Zurich« möchte er in die Welt der Pilze eintauchen und delikate Alternativen zu Fleisch und Meeresfrüchten vorstellen.

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Für viele symbolisiert der Ende des Sommers und der Einzug des Herbstes das Sterben der Natur und das Vergänglichkeit. Dabei bietet auch die kühlere Jahreszeit viele Genüsse und nach wie vor Leben. Dabei erwacht in den herbstlichen Wäldern und auf den Wiesen eine ganz besondere Welt die, wenn die Bedingungen stimmen, der ideale Nährboden für Pilze sein kann.

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