Küchenchefs von »Relais & Châteaux« verbannen Aal von der Speisekarte

Der europäische Aal gilt für Gourmets als absolute Delikatesse, während er für Tierschützer:innen ein geschätzter Meeresbewohner ist. Bisher war der Fisch auf weltweiten Speisekarten und besonders in der französischen, spanischen, niederländischen und auch der japanischen Küche sehr großzügig vertreten. Der Fisch war sogar dermaßen beliebt, dass er mittlerweile als existenziell bedroht gilt und sich auf der Roten Liste der Weltnaturschutzunion befindet.