«Wie sieht die perfekte Käseplatte aus?» Diese Frage stellte sich die Französin Elisabeth Chabanne, als sie das Projekt «Le Petit Producteur» gestartet hat. Sie wollte die besten Käsesorten, die sie in der Schweiz finden konnte, unter einem Label auf unsere Teller bringen. Und zwar nicht von irgendwelchen Grossbetrieben, sondern von ausgewählten Kleinproduzenten, die Meister ihres Handwerkes sind. «Nachdem ich wusste, welche Käsesorten ich auf meiner Platte haben wollte, hat die Recherche begonnen», erzählt sie. Über ein Jahr hat sie Verbände kontaktiert, in Kupfertöpfe über dem Holzfeuer geschaut, mit Produzenten gesprochen und ganz viel Käse probiert.