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Was passiert mit Karottengrün oder Kartoffelschalen, die beim Kochen übrig bleiben? Diese Frage stellte sich die «Grand Resort»-Director of F&B, Amanda Richter, die gemeinsam mit Studenten der EHL, Swiss School of Tourism & Hospitality und dem Champagnerhaus Ruinart das Projekt «LeftLovers» ins Leben gerufen hat. In dem Pop-Up-Restaurant werden neue, kreative Gerichte serviert, die beinahe zur Gänze aus Zutaten bestehen, die in den Restaurantküchen des Luxushotels keine Verwendung mehr gefunden hätten und zu Abfall geworden wären.
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