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Spargel zählt im deutschsprachigen Raum zu den beliebtesten saisonalen Gemüsen und ist jedes Jahr aufs Neue ein kulinarisches Highlight des Frühlings. Die klassische Saison startet in der Regel Mitte April und endet traditionell am 24. Juni, dem Johannistag. In dieser Zeit bestimmen Ernte, Wetter und Nachfrage den Markt: Kühle Nächte und sonnige Tage gelten als ideale Bedingungen für besonders aromatische Stangen. Rund 1.300 Betriebe bauen in Deutschland Spargel an, die jährliche Erntemenge liegt im Schnitt bei über 100.000 Tonnen – ein klares Zeichen für die anhaltend hohe Beliebtheit des Gemüses.
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