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Salz war einst ein Handelsgut von enormem Wert. Heute ist es jederzeit verfügbar und wird deshalb auch entsprechend großzügig eingesetzt. Diverse Fertigprodukte wie Wurst oder Käse liefern oft mehr davon, als dem Körper guttut. Die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt fünf bis sechs Gramm täglich, viele liegen deutlich darüber mit Folgen für die Gesundheit. Ganz ohne Salz geht es aber nicht. Natrium ist essenziell für Nerven, Muskeln und den Herzrhythmus, aber wie bei vielem, kommt es auf die Menge an.
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