Naturmetzgerei in Kreuth: »Wenn das Tier Angst hat, schmeckt das Fleisch nicht«

Moritz Hackl, 12.09.2023

In der »Steakschmiede« am Tegernsee erfindet Metzger Mirko Göttfert sich selbst neu. Nach einer Karriere als Akkordschlachter fing er nochmal von vorne an. Für die Tiere und seine Psyche.

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Mirko Göttfert wirkt klein neben dem gewaltigen Körper des Rinds, der neben ihm von der Decke hängt. Aber er hat ihn da aufgehängt. Er hat ihm auch den Todesschuss versetzt, nachdem er ein Gebet für es gesprochen hat. Und er wird es auch – wenn es in ein paar Wochen ausgereift ist – weiterverarbeiten.

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