Neuanfang Nonstop: «Next» in Chicago

Die Entenpresse. Die Enten­pres­se veranschaulicht, was das «Next», das einzigartige Res­taurant von Drei-Sterne-Koch Grant Achatz, ausmacht. Das «Next» erfindet sich drei Mal pro Jahr neu. Neues Thema. Neues Land. Neue Zeit. Permanenter Wechsel als Markenzeichen. Achatz, der Zungenkrebs überlebt hat, begründet das im Falstaff-Interview mit seiner Persönlichkeit: «Ich langweile mich schnell. Ich will nicht an ein einziges Konzept gekettet sein.»