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Spitzenkoch Nenad Mlinarevic und Gastrounternehmer Valentin Diem liefern mit der «Neuen Taverne» nach der «Bauernschänke» die zweite Antwort auf die Frage, wie eine moderne Beiz aussehen soll. Sie verwandelten das traditionelle Zürcher Restaurant in ein urbanes Kleinod und setzten auf das Konzept «Vegetable-driven». In anderen Worten: Gemüse soll hier keine Beilage sein, sondern im Mittelpunkt stehen.
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