Nobuyuki Matsuhisa: King of Sushi

Wie viele grosse Erfolgsgeschichten begann auch diese klein – und recht abenteuerlich. Nobuyuki Matsuhisa, bekannt als Nobu, arbeitete nach Schulabschluss mit 15 zunächst als Tellerwäscher in dem Tokioter Restaurant «Matsue Sushi» und liess sich dort auch zum Sushi-Meister ausbilden. Sieben Jahre später begab er sich auf eine Weltreise, die seine Lehrmeisterin sein sollte. Sie startete in Peru, wo er Teilhaber eines Sushi-Lokals in der Hauptstadt Lima wurde. Dort legte er den Grundstein für seine einzigartige Küche: Aus Mangel an authentischen Zutaten fusionierte Nobu japanische Komponenten wie frischen Fisch mit peruanischen wie Olivenöl, Knoblauch, Chilischoten und Koriander, ein kulinarischer Geniestreich, der ihn einmal reich und berühmt machen sollte.